Limoncello smaksatt med granskott

Limoncello i alla ära, limoncello med granskott, wow! Du behöver följande; 6 st ekologiska citroner 4 dl granskott 4 dl brännvin utan smak 1 dl vatten 0,75 dl strösocker 1. Tvätta citronerna noggrant och skala av det yttersta av skalet med en potatisskalare, se dock till att få med så lite av det vita som…

Stekt harrygg med portvinssås mögelostkräm och grillat päron

Här kommer receptet som jag nu på morgonen lagade i Radio P4 Sjuhärad! Päron mögelost mandel och portvin är väl inte en helt okänd klassiker tillsammans med harkött blir det en lyxig förrätt att imponera gästerna med.  Dubbla receptet så blir det en huvudrätt.  4 st förrätter  2 st fasta päron  1 harsadel, urbenad  0,5 dl…

Vilda kåldolmar med whiskypepparsås

En klassiker som alltid går hem, byter man dessutom ut färsen mot viltfärs, ja då snackar vi! 16 st kåldolmar 500 g älgfärs eller annan viltfärs 2 gula lökar 1 vitkålshuvud 1 tsk salt 2 ägg 1 dl grädde 2 msk ljus sirap Smör till stekning svartpeppar extra smör och grädde till gratinering Whiskypepparsås 1…

Minisemlor med limecurd och blåbärsgrädde

Jag kan ärligt erkänna att jag aldrig varit något fan av semlor, jag älskar mandelmassa och grädde, men just i kombination med vetebröd vet jag inte om jag tycker är någon hit, tycker det blir för sött och mastigt. Iår bestämde jag mig, dagen till ära att göra min egen variant, lite syrligare och lite…

Rådjurschnitzel

Av alla gånger jag ätit schnitzel är detta garanterat den godaste jag ätit! Sen att den är gjord på vilt kan ju vara en bidragande faktor, allt blir ju godare på vilt 😄 Jag serverar min schnitzel med grönsaker och skirat smör, och såklart en citronklyfta. Kapris är vanligt förekommande i denna klassiker, men just…

Rådjurskorv

Ni som följer mig på instagram och facebook vet säkert att jag och några kompisar ställde oss och stånkade korv dagarna innan jul. Vi gjorde 5 sorters korvar på lamm, vildsvin och rådjur. Alla korvarna blev grymma, inte för att vi hade trott ngn annat heller för den delen 😉 Men den korven som överraskade…

Älgkalvfile med viltbea och rostade rotfrukter

När jag ska äta bea till villt föredrar jag att byta ut dragonen mot rosmarin och timjan, tycker det blir bättre ihop med viltköttet, sen är det gott att variera såsen lite också. 4 portioner 4 bitar älgkalvfile (ca 150g st) salt och peppar Viltbea: 1,5 dl vitvinsvinäger 0,5 dl vatten 2 charlottenlökar färsk rosmarin…

Grillad vildsvinsfile med hjortronchutney

Dethär receptet skapade jag åt ICAs grilltävling för några år sedan, receptet hamnade på en tredje plats. Ibland är det svårt att få köttet klart på grillen samtidigt som tillbehören du behöver göra i köket. Följer du detta recept kommer allt bli klart precis i tid till servering! Ingredienser 800 g vildsvinsfile, eller annan bit…

Pasta bolognese på vilt

Får ofta frågan hur jag gör min köttfärssås och det finns egentligen inget direkt svar på det, den är olika från gång till gång beroende på vad som finns hemma, vad jag är sugen på och hur mycket tid jag har på mig. Har jag gott om tid föredrar jag denna bolognese varianten på viltkött…

Rådjurslever med stekta rotfrukter och äpple

Brukar ni ta vara på levern från rådjur eller älgkalv? Det brukar faktiskt inte jag, vilket man egentligen borde, speciellt från ungdjur. I ärlighetens namn har jag aldrig vart något fan av leverpastej så att tillaga lever för mig var något av skräckblandad förtjusning. Jag kommer nog aldrig lära mig äta leverpastej, men stekt lever…