Fudge med messmör och hjortron

Ni kan sluta leta nu. Det är klart, vinnaren är korad. Fudge med messmör och hjortron. Koka den, ät den, älska den!

Messmör och hjortron är en kommbination jag fastnade för från första stund, då i en creme brulè som smaksatts med messmör och serverades med rårörda hjortron.

1 sats

125g hjortron
4 dl strösocker
4 msk vit sirap
2 dl vispgrädde
1 dl messmör
150g vit choklad, av god kvalitè
75g smör

1. klä en ungsfast form med bakplåtspapper. Ca 20x20cm.

2. Blanda socker hjortron grädde och sirap i en tjockbottnad kastrull, koka upp och sänk värmen något. Rör hela tiden om i grytan och använd en stektermometer för att hålla koll på temperaturen.

3. Låt smeten koka under fortsatt omrörning, men höj inte värmen för mkt, låt det hellre ta lite tid. När smeten är 120c. Ta av kastrullen från plattan och låt svalna något, rör ner choklad messmör och smör tills allt smält ihop och bildat en slät smet. Häll upp i formen och låt svalna, ställ sedan i kyl och låt stelna. Minst 1h.

4. Skär upp fudgen i önskad storlek. Ca 2x2cm. Förvara i kyl med bakplåtspapper eller smörpapper mellan varje lager.

Om man inte vill ha kärnor i sin fudge kan man mixa hjortronen och passera dem genom en finmaskig sil innan man tillsätter dom i fudgen. När jag äter hjortron i skogen är det kärnor i, därför tycker jag det ska vara kärnor i fudgen också. Men detdär är en smaksak såklart.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s