Fudge med messmör och hjortron

Ni kan sluta leta nu. Det är klart, vinnaren är korad. Fudge med messmör och hjortron. Koka den, ät den, älska den! Messmör och hjortron är en kommbination jag fastnade för från första stund, då i en creme brulè som smaksatts med messmör och serverades med rårörda hjortron. 1 sats 125g hjortron4 dl strösocker4 msk…

Kolbulle med äpple savoykål och rårörda lingon

för första gången i mitt liv har jag lagat kolbulle. fick en chock. här stod jag och plockade fram ägg och mjölk och grejer och skulle veva ihop smeten att ta med till skogen. Googlade fram ett recept, vatten vetemjöl och salt. Nä det kan inte stämma, kollade nästa recept. Vatten vetemjöl salt. Nä nu…

Blåbärsfudge

jag kan börja med att berätta att jag aldrig någonsin i all framtid någonsin ever kommer rulla in något julgodis eller annat godis för den delen heller i papper. Har nog nästan aldrig varit med om något så enerverande under mitt liv. Såg att någon gjort det med julgodis och tyckte det såg ju käckt…

Mandelkakor med lingon och blåbär

Jag glömmer aldrig doften som spred sig i mormors kök när man kom in och det doftade av ångorna från mandeln som precis doppats i kokande vatten och nu var redo att skalas, kände man den doften visste man att man skulle få vara med och ”ploppa ur mandeln ur sitt skal, rena nöjet för…

Mitt livs bästa jaktdag

Just i skrivande stund sitter jag i min favoritfåtölj framför en knastrande brasa och spelar upp förloppet gång på gång, där och då skrevs det historia för mig och min hund, och bandet mellan oss blev ännu starkare. Så som vi kämpat i 3 år för att få skjuta en gris för henne gick det…

Asiatisk hare med honungsglacerad brysselkol och brynt sojamajonnäs

Det är något visst med att laga mat över öppen eld, en krydda till jakten och dessutom smakar maten alltid allra bäst i skogen. När jag ska laga mat i skogen brukar jag alltid förbereda allt så mycket det går hemma för att inte behöva ta med så mycket redskap till skogen. ca 4 portioner…

Ceasarsallad med hare

Ceasarsalladen severas på klassiskt vis med kyckling men kan varieras i all oändlighet. Det viktigaste är att du gör en god dressing som binder ihop hela rätten, använd sedan de ingredienser du helst har i en god sallad. Här har jag gjort min variant på vilt, denna gången på harlår som passar alldeles utmärkt till…

Hjortron och blåbärsgrottor

Min mammas hallongrottor toppar listan av de godaste bakverk jag någonsin smakat med dendär kolaaktiga smaken av brynt smör och eftersmak av hallon blir det en riktig dröm i käften. Tyvärr besitter jag ännu inte detta handlag, trots ett år på bageriskola. Men skam den som ger sig, om 296 satser med hallongrottor är jag…

Harsadel med rotfrukter och rödvinssås

4 personer ingredienser: 1 harsadel 6-8 skivor seranoskinka eller annan lufttorkad skinka 1 stor gul lök 8 st potatisar 3 st palsternackor 3 st morötter 1 handfull färsk svamp 1 kvist rosmarin och timjan salt och nymalen svartpeppar Rödvinsås: puts från harsadeln 1 kvist timjan och rosmarin 1 klick smör 1 liten gul lök 1…

Äppelmust

Äppelmust är det perfekta sättet att ta vara på årets äppelskörd. Jag brukar försöka få till en rejäl sats varje år så jag har till höstens mustiga grytor och vinterns varma drinkar.  10 liter äpplen 12 liter vatten 2 msk vinsyra 2 tsk natriumbensonat 7-8 dl socker, mängden varierar lite beroende på hur söta dina…

Blåbärsbullar

Förlåt bloggen, För att du blivit så styvmoderligt behandlad. Men livet kom emellan. Nu är jag här och gästspelar igen, med helt nya smakkombinationer och recept. Blåbärsbullar med granskott och mandelmassa ca 25 st 1 sats 25g jäst, för söta degar100 g smör3dl standardmjölk0,5 dl strösocker1 krm salt1 krm kardemumma1-9 dl vetemjöl Fyllning 100g mandelmassa1…

Vildsvinsburgare med blåbärsaioli

Vildsvinsburgare med blåbärsaioli västerbottenostkräm samt öl och whiskybrässeread lök Potato bun bröd; 3 dl standard mjölk 2 dl vatten ½ dl potatismospulver 25g jäst 1 tsk salt 2 msk strösocker 1,1 liter vetemjöl 1 ägg 50 g smör ägg + vatten till pensling Blanda jäst socker salt och potatismospulver i en bunke, värm vatten och…

Limoncello smaksatt med granskott

Limoncello i alla ära, limoncello med granskott, wow! Du behöver följande; 6 st ekologiska citroner 4 dl granskott 4 dl brännvin utan smak 1 dl vatten 0,75 dl strösocker 1. Tvätta citronerna noggrant och skala av det yttersta av skalet med en potatisskalare, se dock till att få med så lite av det vita som…

Stekt harrygg med portvinssås mögelostkräm och grillat päron

Här kommer receptet som jag nu på morgonen lagade i Radio P4 Sjuhärad! Päron mögelost mandel och portvin är väl inte en helt okänd klassiker tillsammans med harkött blir det en lyxig förrätt att imponera gästerna med.  Dubbla receptet så blir det en huvudrätt.  4 st förrätter  2 st fasta päron  1 harsadel, urbenad  0,5 dl…

Vilda kåldolmar med whiskypepparsås

En klassiker som alltid går hem, byter man dessutom ut färsen mot viltfärs, ja då snackar vi! 16 st kåldolmar 500 g älgfärs eller annan viltfärs 2 gula lökar 1 vitkålshuvud 1 tsk salt 2 ägg 1 dl grädde 2 msk ljus sirap Smör till stekning svartpeppar extra smör och grädde till gratinering Whiskypepparsås 1…

Minisemlor med limecurd och blåbärsgrädde

Jag kan ärligt erkänna att jag aldrig varit något fan av semlor, jag älskar mandelmassa och grädde, men just i kombination med vetebröd vet jag inte om jag tycker är någon hit, tycker det blir för sött och mastigt. Iår bestämde jag mig, dagen till ära att göra min egen variant, lite syrligare och lite…

Rådjurschnitzel

Av alla gånger jag ätit schnitzel är detta garanterat den godaste jag ätit! Sen att den är gjord på vilt kan ju vara en bidragande faktor, allt blir ju godare på vilt 😄 Jag serverar min schnitzel med grönsaker och skirat smör, och såklart en citronklyfta. Kapris är vanligt förekommande i denna klassiker, men just…