Äppelmust är det perfekta sättet att ta vara på årets äppelskörd. Jag brukar försöka få till en rejäl sats varje år så jag har till höstens mustiga grytor och vinterns varma drinkar. 

10 liter äpplen

12 liter vatten

2 msk vinsyra

2 tsk natriumbensonat

7-8 dl socker, mängden varierar lite beroende på hur söta dina äpplen är 

1. Skölj äpplena ordentligt och skär bort eventuellt skador och bruna fläckar. Häll över alla äpplen i en stor jäshink.

2. Blanda ut vinsyra och natriumbensoat i en skål med lite av vattnet tills det löst sig. Häll över äpplena och tillsätt resten av vattnet.

3. Låt hinken stå i rumstemp i en vecka, se till att röra om varje dag.

4. Sila av musten genom en silduk. Häll över 1 liter av musten i en kastrull, tillsätt sockret och låt det puttra  under omrörning tills allt sockret har smält. Rör ner lite av sockerlagen i musten och smaka av tills du fått en ballans mellan socker och äpplen. Sockermängden varierar beroende på äppelsort, mognad och hur söt du själv vill ha den. 

Tips, spara några flaskor till vintern, värm upp musten med en kanelstång, spetsa med mörk rom och toppa med lättvispad grädde!