Får ofta frågan hur jag gör min köttfärssås och det finns egentligen inget direkt svar på det, den är olika från gång till gång beroende på vad som finns hemma, vad jag är sugen på och hur mycket tid jag har på mig. Har jag gott om tid föredrar jag denna bolognese varianten på viltkött som får puttra några timmar för att bli riktigt god

4 portioner

Ingredienser:

4 portioner sphagetti

300 g vildsvinsfärs eller annan viltfärs

1 gul lök

1 dl rivna champinjoner

2 vitlöksklyftor

1 stor morot

1 burk krossade tomater

3-4 dl oxfond

1 tsk oregano

1/2 tsk timjan

salt och nymalen svartpeppar

smör och olja till stekning

västerbottenost till servering

1. Börja med att finhacka lök vitlök morot och riv champinjoner. Fräs i en gryta med smör och en skvätt olja tills det blivit mjukt utan att få färg. Tillsätt färsen och låt den få lite färg.

2. Krydda färsen med timjan, oregano salt och lite peppar. Tillsätt tomatkross och oxfond. Låt puttra några minuter under omrörning. Lägg på lock och låt småputtra på låg temperatur i ca 1-2 h. Kolla till ibland och tillsätt eventuellt mer vätska.

3. Smaka av grytan med salt och peppar. Servera med sphagettin och toppa med nyriven västerbottenost eller annan lagrad ost.