Ja men vi kör väl på med kantarelltemat när vi ändå är igång. Det märks inte att jag gillar kantareller och västerbottenost eller? Kombinationen är ju magisk!

4-6 portioner beroende på storlek

200 g färska kantareller

25 g smör

1 msk vetemjöl

1,5 dl mjölk

1,5 dl grädde

4 st ägg

125 g västerbottenost

salt och nymalen svartpeppar

1. Sätt ugnen på 150c. Grovhacka svampen och fräs den i en torr stekpanna tills all vätska har försvunnit. Tillsätt smöret och pudra över mjöl. Tillsätt grädden och mjölken och låt det puttra ihop. salta och peppra en aning. Fördela äggen och rör ner äggulorna i stuvningen ta bort från värmen och låt svalna.

2. Vispa upp äggvitan till ett hårt skum. Riv västerbottenosten och rör ner i den svala stuvningen. Vänd försiktigt ner stuvningen i äggvitan och fyll upp ca 3/4 i smörade ungsformar. Sätt in på gallret i ugnen och grädda ca 15-20 minuter eller tills du ser att den fått färg och rest sig ordentligt. Servera direkt!