Tartar är perfekt att göra i små portioner och servera som förrätt, överraska gästerna med fyra små tartarer på olika vis. Dessutom går tartar perfekt att förbereda innan gästerna kommer.

2 st renfileer ca 400g (går bra med annan file också)

Marinad:

3 msk sweet chilisås 

1 tsk kikoman soja

1 tsk vitvinsvinäger

några droppar tabasko om man vill ha lite sting

nymald svartpeppar

tillbehör 1:

4 tsk kapris

1 tsk dijonsenap

tillbehör 2:

4 vaktelägg

tillbehör3:

1 liten röd lök

1 tomat

1 kvist persilja

tillbehör 4:

1 liten röd lök

1msk vitvinsvinäger

1 skvätt olivolja

salt och peppar

1. Putsa filen helt fri från senor fett och hinnor. Finhacka filen med en kniv så smått du kan. Blanda ingredienserna till marinaden smaka av och balnda med köttet. Dra över plastfolie och ställ in i kylen 20min.

2. Dela löken och skär i tunna skivor, blanda med vinägern och olivoljan. Salta och peppra och låt stå och dra till sig en stund.

3.Dela tomaten fint och skär bort kärnhuset, finhacka löken och tomaten och blanda med några blad riven persilja. 

4. Dela upp köttet i 16 delar, rulla lätt med händerna och tryck ut i en stansring eller liknande direkt på en tallrik. Gör likadant på 4 tallrikar och toppa med de 4 tillbehören. Ringla sist över lite god olivolja och dra över några varv med salt och pepparkvarnen. Servera och njut!