Creme brulé med messmör och hjortron

Kul sätt att variera den klassiska creme brulen är att smaksätta den med whisky och messmör och sedan servera med råröda hjortron.

4-6 pers

Creme brule:

5dl vispgrädde

1 dl standard mjölk

0,5 dl strösocker

0,5 dl god whisky, ej rökig sort

0,75 dl messmör

1 vaniljstång

6 äggulor

råsocker till kandering

Rårörda hjortron:

2 dl hjortron

0,5 dl strösocker

1. Sätt ugnen på 150c. Blanda hjortron och socker i en skål, låt stå i rumstemp till servering.

2. Dela vaniljstången på mitten och skrapa ur fröna. Värm upp grädden och mjölken med vaniljfröna plus stången. Låt koka upp under omrörning, sila av genom en finkornig sil och låt svalna.

3. Vispa upp äggulor messmör whisky och resten av sockret i en bunke. Sila sakta ner den svalnade grädden under omrörning. Fördela i 4-6 ungsfasta portionsformar. Ställ formarna i en djup plåt och fyll på med vatten så det täcker hälften av formarna. Grädda mitt i ugnen 40 min. Låt svalna och ställ in i kylskåp, gärna inplastade över natten.

4. Strö över ett tunt lager råsocker och bränn av med en gasolbrännare eller högt upp i ugnen på grillvärme. Servera med de rårörda hjortronen.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s